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黑木耳黑木耳 維基百科 黑木耳(Auricularia auricula-judae)，又稱雲耳、光木耳，是木耳科木耳屬一種食用菌。味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳「益氣不饑，輕身強志」。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液裡的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。為了分享讀者，我將國內外文獻整理後的心得列舉以下八項功效供讀者參考：　　1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。　　2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。　　3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。　　4. 治寒濕性腰腿疼痛。　　5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。　　6. 改善貧血，骨質疏鬆。　　7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。　　8. 減重減肥。　　同時藉由其他的合理膳食，適量運動，戒煙限酒及心理平衡，維持身心健康。總之，黑木耳是低熱量，高能量的桌上佳餚，常吃更是養生防病的良藥良方。 ★注意事項：　　由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)( 154m g/g)可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓，但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。 　　推薦食譜：黑木耳豆腐湯 　　製法： 　　將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切成片，將兩者一起加入雞湯及鹽同燉，10分鐘後即可食用。 【木耳紅棗茶】材料：黑木耳30克 、紅棗20顆。作法：將黑木耳泡軟後切小段，加入600cc的清水，連同紅棗一同煮至軟熟，即可取湯之飲用。注意事項：黑木耳有軟便通腸的功效，因此腸胃不適者需慎用健康小叮嚀：黑木耳 ~ 含蛋白質、醣分、鐵、鈣、磷等多種礦物質，有滋養強壯的功效。黑木耳+黑豆+紅棗去籽+當歸+生地黃+陳皮均3錢，水蓋過所有材料，水滾後煮20分鐘。這是在雜誌上中醫師介紹，可抗老化、皮膚暗沈，改善經期疼痛，可試試看紅棗黑木耳湯材料：紅棗10克 、乾的黑木耳乾10克 。 作法：先將黑木耳泡軟、去頭、並切成細絲，再將紅棗去籽和黑木耳用火燉煮至軟，之後一起用果汁機攪碎。 功效：木耳具有抗血小板凝集及高纖的特性，可以清除膽固醇、降低血脂，達到減緩動脈硬化及血管栓塞的情形，也可以刺激腸蠕動、幫助排便。紅棗黑木耳湯具有紅棗淡淡的甜味，十分的爽口，而且熱量又低，是想減輕體重者很好的點心，如果要吃甜一點，可以加入代糖來調味。 黑木耳養生湯 (1)材料：白背黑木耳少許、瘦豬肉 2 兩、紅棗 5 個、生薑 2 片. (2)作法：先浸透黑木耳，以適量水（ 6 碗）煮數小時，得約兩碗， 殘渣可食用. (3)小叮嚀：須熬煮一個小時以上,膠質越稠越好,平時當開水喝,身體常保健康. .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .